حلويات مغربية عصرية

مقادير حلويات مغربية عصرية
1/2 كغ دقيق
تقريبا 2 م ك زبدة
2 م ك عسل
4 م ك زيت
ملح
تجمع بماء الزهر
بالنسبة لعقدة اللوز
بالنسبة للوز الكمية تطحن مع 1/2 الكمية سكر (يعني الى درنا كيلو لوز نديرو معاه نصف كيلو سكر) نضيف شوية د الزبدة و شوية ماء زهر و نجمعوه
طريقة تحضير حلويات مغربية عصرية
نسرحو العجين و نقطعوه بالمرشم على شكل قلب
نفس الشيء بالنسبة للوز

نأخذ قلبين من العجين و نحطو بداخلهم قلب من اللوز و نلصقو بأبيض البيض

نلون شوية د العجين باللون الأبيض و شوية باللون الوردي
نقطع أشرطة من اللون الأبيض

و قليبات صغار من اللون الوردي

نأخذ حبة الحلوى
نثبت الأشرطة بأبيض البيض
و القليبات الصغار
نضع ثقب صغير وسط القلب ونتركها ليلة كاملة

و ندخلوها تطيب و ندهنوها بالناباج و نزين بالعقيق الفضي

حلويات مغربية عصرية .

كيكة طبقات بالليمون

تحضير كيكة طبقات باردة بالليمون

الطبقة الاولى:

1 بيضة

نص كاس سكر

نص كاس زيت

نص كاس حليب

1 خمارة

قشرة حامضة محكوكة

معلقة خل

2كيسان دقيق

تخلط وتوضع في الفرن
الطبقة التانيه:

نص لتر حليب 2 معالق كبار دقيق بيضة نص كاس سكر 1فاني يخلط في الخلاط ويوضع فوق النار حتى يعقد ونصبوه فوق طبقة الكيك
الطبقة الثالثة :

نص لتر عصير برتقال 2فلون او 2 معالق نشا الكل فوق النار حتى يسخن ويصب على الطبقة التانيه ونخليو الكل يبرد ثم تقدم وبالصحة والراحة

غريبة الكوك و الشكلاط الأبيض

المقادير :

250غ كوك
250غ سكر غلاصي
250غ نيدو
بدرة فاني
ملح
2 بيضات
شكلاط ابيض للتفيد
كوك افلي
ملونات
نجمع جميع المقادير و ندير كويرات ديال 12 و نضغط عليها شوية. نسخن الفران 160 درجة و نشمعوها ما طيبش بزاف .منين طيب نخلوها تبرد .
ناخد الكوك ايفلي نطحنوه غير شوية نقسموه على حساب الألوان الي بغينا ندير وهم فبلاسيك وناخد شوية الملون الي غنخلط مع شوية الماء و ندروه فالبلاستيك ونخلط حتى يتلون الكوك ديالنا. نغطس الغريبة فالشكلاط ابيض و فالكوك افلي حتى تتغطى كلها.
من الاحسن نوجد الكوك افلي ليلة قبل نسرحوه فبلاطو و نخلوه ينشف.

حلوة بالشوكولا

المقادير:
1 كغ كاوكاو مدشش 
450غ شوكولا سوداء
450غ شوكولا بيضاء 
فانيليا 
عسل 

الطريقة:**ناخذ العسل و الكاوكاو و الفانيليا نخلطهم جيدا حتي نتعصل على عقدة طرية
**نحضر ورق غذائي نضع فوقه  العقدة تم نضع فوقه ورق اخر غذائي و نبسطها 
**ثم نضعها في صينية مربعة او مستطيلة نضع فوفها الشوكولا سوداء ثم نتركها تبر و بعد ذلك نقلبها و نضع من الجانب الاخر شوكولا بيضاء ونضع فوقها خطوط بالشوكولا السوداء و نبدا بسحبها بعود ثقاب 

زهرة الفل

المقادير 500 غ لوز مرحي رقيق
250 غ سكر ناعم
قشور ليمونتين
بياض بيض
2 ملاعق كبيرة مارغرين

الشاربات 
2 كاسين ماء
1 كأس سكر مسحوق
4 ملاعق كبيرة ماء ورد
عصير ليمونتين

التزيين:سكر ناعم
عجينة اللوز
جزيئات غذائية لماعة
ملون غذائي اخظر

كيفية التحضير 

1/ في وعاء ضعي اللوز ، السكر ، قشور الليمون و المارغرين ثم اجمعي ببياض البيض حتى الحصول على عجينة متماسكة.
2/ شكلي حربوشا قطره 1 سم ،لفيه حول سدادة لتعطي له شكل سوار ثم اطهيه في فرن 120 درجة
3/ حضري الشاربات : في قدر صغيرة، ضعي السكر و الماء ، اتركيه يغلي مدة 15 دقيقة اتركيه يبرد ثم اضيفي ماء الورد و عصير الليمون
4/ بعد الطهي اتركي الحلوى تبرد ثم اغطسيها في الشاربات ضعيها في صينية مفروشة جيدا بالسكر الناعم ضعي عليها كمية اخرى من السكر الناعم
اضغطي على حبات الحلوى و اتركيها مدة 10 دقائق لتترمد جيدا 
5/ انزعيها من السكر الناعم سويها ثم ذري السكر الناعم مرة اخرى بواسطة مصفاة 
6/ قطعي اوراقا من عجينة اللوز الخضراء ، شكلي قرنفلات من عجينة اللوز ايضا ثم لونيها بواسطة بخاخة
7/ ثبتي ثلاث وريقات بقليل من الشاربات ثم ضعي قرنفلة في الوسط و ذري الجزيئات الغذائية اللماعة

تارتة بالمشمش

المقادير:

1 كغ مشمش مصبر 

جيلاتين

الكريمة باتسيير :

1/4 لتر حليب

200 غ سكر مسحوق

75 غ مايزينة

عطر المشمش

2 صفار بيض

العجينة بريزي:

125 غ سكر مسحوق 

125 غ مرغرين طرية

2 بيض 

1/2 ملعقة صغيرة

خميرة كيميائية 

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

فانيليا 

فرينة سيم

طريقة التحضير :

1- حضري العجينة بريزي :في وعاء ضعي السكر المارغرين و الفانيليا أخلطي جيدا ثم اضيفي البيض و اخلطي مرة اخرى 

اضيفي الخميرة عصير الليمون و الفرينة اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة غطيها و اتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة

2- حضري الكريمة باتسيير : في قدر صغيرة وعلى نار هادئة ، ضعي الحليب ـ السكر و المايزينة ثم اخلطي الكل ، اضيفي صفار البيض بعد ذلك و اخلطي حتى تتخثر الكريمة ، اضيفي العطر في الاخير

3- ابسطي العجينة ثم افرشيها في مول ، اثقبيها بواسطة شوكة ثم اطهيها في فرن 200 درجة حتى تكس العجينة اللون الذهبي

4-انزعيها من الفرن ثم ضعي الكريمة باتسيير و رتبي المشمش ، ضعيها في الفرن مرة اخرى مدة 6 دقائق.

5- فور خروجها من الفرن ، اطليها بالجيلاتين

ملاحظة سيدتي : يمكن تعويض الجيلاتين بثلاث ملاعق كبيرة من مربى المشمش ممزجة بملعقتين من الماء الساخن.

صبيعات بالشوكولا بدون طهي

المقادير:

-1 علبة بسكوي  ساك 
-1 كاس نواد كوكو
-مربى المشمش
-5 ملاعق كبار زبدة طرية  
-شوكولا سوداء للتزيين
-نواد كوكو للتزيين 
الطريقة:
في اناء ضعي البسكوي المفتت مع نواد كوكو ثم اضيفي الزبدة و اخلطي جيدا ثم لميها بالمربي ختى تتحصلي على عجينة طرية 
شكلي اصابع طولها 8سم و ادخليها الثلاجة لمدة ساعة حتي تتماسك جيدا 
في هذا الوقت حضري الشوكولا الذائية في حمام مريم ثم اطلي الاصابع بالشوكولا و ذري نود كوكو في اطراف الاصابع