فقاص صغير مالح

المقادير :

– 200 غرام من الزبدة
– نصف لتر من الحليب
– كأس شاي من الزيت
– كيس من خميرة الحلوى
– ستة قطع فرماج البقرة الضاحكة
– ملعقتين كبيرتين من البقدنوس المفروم
– ملعقة صغيرة من الفلفلة الحلوة
– نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
– ملعقة صغيرة من الملح
– كنور مبشور
– ملعقتين كبيرتين من الموتارد
– الطحين حسب الخليط

طريقة التحضير :

يمزج في قصعة الطحين و يجوف وسطه لنضيف الملح و الفلفل الحار و الموتارد و الكنور المبشور و البقدنوس المفروم و الإبزار و الفرماج و يمزج الكل مع إضافة الزيت و الحليب و الزبدة المذابة و الخميرة و يحرك الخليط حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة.

تقسم العجينة إلى كويرات صغيرة و تبسط كل كويرة بالوراق تحت سمك ثلاثة ملمترات و تقطع إلى شرائح تحت سمك سنتمتر في العرض باستعمال العجلة المسننة و تقطع كل شريحة على أشكال صغيرة بالمقص و نفس العملية حتى استكمال العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مغطاة بورق الطهي و تطهى داخل فرن تحت درجة حرارة 180 درجة مع التحريك من لحظة لأخرى حتى يتحمر الفقاص و يحتفظ به داخل علب محكومة الغلق.